Mise en Bouche
Cappuccino de Champignons avec Sauce Truffée et Infusion de Café Spécial avec Chantilly Salée
Cappuccino de cogumelos com salsa trufada, infusão de café especial e chantili salgado.
Private Home Experience
CASA MUNAKATA
L’Immersion Gastronomique
Imersão Gastronômica
Fundamentos da gastronomia com receitas exclusivas
Fusão Brasil & França
“Uma experiência exclusiva que une técnica, sensibilidade e cultura para revelar o extraordinário.”
22 e 23 de agosto de 2026 • 11h30 às 15h30 • Paraíso, São Paulo
L’expérience
Acolhimento exclusivo & experiência
VIP em residência
Seja muito bem-vindo a um workshop de imersão em alta gastronomia, intimista e repleto de sofisticação.
Nesta edição ultrarreservada, a Chef Fabi abre as portas de sua residência para receber os convidados com o calor, o carinho e o aconchego de uma verdadeira vivência gastronômica privada.
A experiência foi desenhada para quem deseja ir além da degustação e aprender na prática. Sob a condução técnica e didática da Chef, os participantes serão protagonistas da experiência, colocando a mão na massa do início ao fim, em etapas selecionadas, duplas e rodízios.
Durante quatro horas, aprofundaremos conceitos essenciais da alta cozinha francesa, passando pela extração de aromas, estrutura dos caldos clássicos, confecção de fundos ricos e precisão no acabamento de molhos e reduções.
Mais do que acompanhar receitas, os convidados compreenderão os fundamentos por trás das preparações, técnicas e combinações que serão aplicadas ao menu exclusivo da experiência.
Ao final das criações, todos se acomodarão à mesa posta para serem servidos e degustarem, em clima de celebração, cada prato preparado, acompanhado por uma harmonização especial com vinhos selecionados.
4 horas de imersão
Das 11h30 às 15h30, sem pressa.
4–5 participantes
Um encontro verdadeiramente intimista.
Prática orientada
Em duplas e por rodízio, com a Chef.
Harmonização com vinhos
Seleção pensada para cada prato.
Almoço à mesa
Mesa posta e serviço completo.
Certificado
Entregue à mesa, ao final da imersão.
La Chef
A Chef Fabiana Munakata
Chef de Cozinha, Pâtissière e Educadora Gastronômica, Fabiana Munakata é diplomada com o prestigiado Grand Diplôme pela Le Cordon Bleu, com aperfeiçoamento pelo consagrado Basque Culinary Center, na Espanha.
Também é formada pela renomada escola de Diego Lozano, com as formações Master Confeiteiro e Especialização em Chocolatière, consolidando uma trajetória de excelência em alta confeitaria e chocolateria.
Com sólida trajetória à frente das cozinhas e da alta confeitaria em casas reconhecidas pelo Guia Michelin — Bib Gourmand, como o The Kith, onde atuou como Chef de Cozinha e Chef Pâtissière, e o Peti Gastronomia, com projeção de destaque na Revista Veja, a Chef Fabiana reúne experiência prática, formação internacional e paixão pelo ensino.
Na Casa Munakata, traduz essa trajetória em uma experiência que une precisão técnica, cultura gastronômica, sofisticação e a arte de bem receber em sua própria residência.
- Grand Diplôme — Le Cordon Bleu
- Basque Culinary Center
- Escola de Diego Lozano — Master Confeiteiro e Especialização em Chocolatière
- Guia Michelin — Bib Gourmand
- Vivência prática e intimista
Agenda
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Créations exclusives de la Chef
Menu d’Immersion Gastronomique
Plat Principal
Tournedos de Filet Mignon, Aligot de Mandioquinha aux Deux Fromages et Réduction de Jus de Viande à la Goyave
Tournedos de filé mignon, aligot de mandioquinha com dois queijos e redução de demi-glace com goiabada.
Dessert
Poire Pochée au Vin Blanc et Safran, Crumble aux Épices et Crème Fouettée
Pera pochê ao vinho branco com açafrão, crumble de especiarias e creme de nata aerado.
Harmonisation
O menu será acompanhado por vinhos selecionados para valorizar os aromas, sabores e texturas de cada momento da experiência.
Le déroulé
Cronograma
11h30
Recepção & Boas-vindas
Apresentação da imersão gastronômica e acolhimento dos convidados.
11h50
Atelier 1
Cogumelos, extração de aromas, infusões e emulsão.
12h30
Atelier 2
Selagem do filé mignon, pontos de cocção, fundamentos de caldos e fundos, molhos, reduções e preparação do aligot.
13h30
Coffee Break & Acolhimento
13h45
Atelier 3
Pochagem da pera, preparação do crumble e técnica de aeração do creme.
14h20
Almoço VIP & Harmonização
Serviço à mesa posta, degustação dos pratos preparados, harmonização com vinhos, entrega dos certificados e momento de perguntas com a Chef Fabi.
15h30
Encerramento
Souvenir
Kit Exclusivo Casa Munakata
Cada convidado receberá uma seleção preparada especialmente para esta primeira edição.
- Ecobag Casa Munakata
- Avental
- Tri-sal artesanal
- Mix especial de pimentas
- Exclusivo Chá Por do Sol
- Receitas da experiência
- Apostila
Questions