Consultoria Gastronômica
Projetos conduzidos pela Chef Fabi Munakata para transformar ideias gastronômicas em produtos, cardápios, processos e operações mais consistentes.
Casa Munakata — Técnica + Identidade + Operação.
Da criação à operação
Um prato pode ser excelente e ainda assim ser difícil de reproduzir. Um cardápio pode ser atraente e ainda assim comprometer margem. Uma equipe pode ter talento e ainda assim trabalhar sem método.
A Consultoria Casa Munakata nasce justamente no encontro entre gastronomia, processo, identidade e viabilidade.
Soluções
Diagnóstico Gastronômico
Análise estruturada do negócio para identificar gargalos, oportunidades e prioridades.
Pode envolver
Cardápio, produto, processos, CMV, estoque, padronização, produção, equipe e experiência do cliente.
Entrega
Diagnóstico, mapa de oportunidades, prioridades e plano de ação.
Desenvolvimento Gastronômico
Para criar ou evoluir cardápios, pratos, sobremesas, produtos, menus sazonais e conceitos.
Entregas possíveis
Conceito, receitas, testes, fichas técnicas, padronização, treinamento e implantação.
Projeto Gastronômico 360
Indicado para implantação, expansão ou reestruturação.
Pode integrar
Conceito, portfólio, cardápio, fichas, CMV, processos, produção, manuais, treinamento, implantação e acompanhamento.
Para quem
Empreendedores iniciando uma operação ou um conceito.
Negócios que precisam melhorar consistência, produto ou resultado.
Operações que precisam documentar, padronizar e treinar.
Projetos envolvendo desenvolvimento gastronômico, produtos, ativações ou curadoria.
Método
01
Entender negócio, contexto, objetivos e limitações.
02
Identificar problemas e oportunidades.
03
Desenvolver soluções gastronômicas.
04
Transformar criação em ficha, processo, padrão e método.
05
Treinar, testar e acompanhar quando o projeto exigir.
Chef Fabi Munakata
Fabi Munakata construiu sua trajetória entre cozinha, confeitaria, educação, liderança e gestão. Sua experiência inclui desenvolvimento de menus e produtos, fichas técnicas, padronização, CMV, organização de processos, treinamento de equipes e coordenação pedagógica.
Formada pelo Le Cordon Bleu, com estudos no Basque Culinary Center e formação em confeitaria, reúne repertório técnico e visão operacional em uma mesma abordagem.
Como começamos
1
Você conta o contexto e o desafio pelo formulário.
2
A Casa Munakata avalia aderência, escopo e próximos passos.
3
Quando houver fit, o projeto segue para conversa, proposta e orçamento.
Cada projeto é orçado de acordo com escopo, complexidade, prazo e nível de acompanhamento.
Seu projeto
As informações abaixo nos ajudam a entender o momento do negócio antes da primeira conversa.
Dúvidas